Rakott kalács aszalt gyümölcsökkel és habsipkával

A tojásokat feltörjük és szétválasztjuk. A sárgákhoz adjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot és a lisztet, majd felhabosítjuk. A tejet apránként hozzákeverjük, majd a felszeletelt száraz kalácsot egyenként megmártjuk a tejes tojásos keverékben. 
A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
A kalácsok közé szórjuk az aszalt gyümölcsöket, minél többfélét használunk, annál különlegesebb lesz az íze! A maradék tojásos tejes keveréket a kalácsok tetejére csurgatjuk-öntjük, hogy alaposan felszívják a szeletek. A sárgabarack dzsemmel vékonyan megkenjük a kalácsok szélét, és pár percig hagyjuk beszívódni az öntetet mielőtt sütőbe tolnánk a tepsit.   
Az előmelegített sütőben 30 percig sütjük.
Mielőtt elkezd pirulni a kalács elkészítjük a habot. Ehhez a tojások fehérjét 2 evőkanál cukorral és pár csepp ecettel kemény habbá verjük. A majdnem kész kalácskoszorú közepére halmozzuk, mialatt a sütőt kikapcsoljuk, az ajtaját is kinyitjuk, hogy hamar visszahűljön. Ezalatt a habot csúcsos kis sipka formára igazgatjuk óvatosan egy kanál domború felével, majd visszatoljuk a sütőbe, amit 100 fokosra újból bekapcsolunk. Ha van légkeverés funkció a sütőn, akkor azt is elindítjuk. További 20 perc alatt készre sütjük, míg enyhén rózsaszín nem lesz a kalácsok tetején a hab.
A sütőből kivéve azon melegében még egyszer megkenjük a kalácsokat sárgabarack dzsemmel, ettől gyönyörű színt kap és a dzsem finom puhaságot kölcsönöz a megsült kalácsszeleteknek. Pár perc pihentetés után kevés porcukorral megszórjuk. Langyosra hűlve tálaljuk.